Bạn bị mỡ máu cao, bạn muốn tìm cách ăn kiêng, bạn chưa biết cách nào? Mỡ máu cao kiêng ăn gì tốt cho bệnh là câu hỏi của nhiều người. Bệnh mỡ máu cao cũng được xem là căn bệnh phổ biến, đặc biệt ở nhóm người trung và cao tuổi, gây ra xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, đột quỵ và gan nhiễm mỡ. Dưới đây chúng ta cùng đi tìm hiểu chi tiết xem mỡ máu cao kiêng ăn gì.
* Tổng quan về bệnh mỡ máu cao
+ Bệnh mỡ máu là gì: Bệnh mỡ máu là tình trạng tăng lượng cholesterol gây hại và giảm lương cholesterol có lợi cho cơ thể .
Mỡ máu bao gồm 4 chỉ số cơ bản bình thường gồm:
Cholesterol toàn phần Bình thường : < 5,2mmol/l hoặc < 200 mg/dl
LDL – Cholesterol Bình thường : < 3,3 mmmol/l hoặc < 3,3 mg/dl
HDL – Cholesterol Bình thường : > 1,3 mmol/l hoặc > 1,3 mg/dl
Triglyceride Bình thường : < 2,2 mmol/l hoặc < 160 mg/dl
- Cholesterol là một chất béo, là thành phần cấu tạo chủ yếu của màng tế bào,sợi thần kinh và các nội tiết tố trong cơ thể .
- Triglyceride: khi các acid béo tự do được hấp thu qua gan sẽ chuyển thành cholesterol,nếu lượng acid béo dư thừa sẽ chuyển thành triglyceride ( biến thành năng lượng ).
- Cholesterol được vận chuyển trong máu nhờ gắn kết vơi Lipoprotein có phân tử lượng thấp (LDL) và Lipoprotein có phân tử lượng cao (HDL).
- LDL-C cao: vận chuyển cholesterol vào trong máu thấm vào thành mạch gây nên việc hình thành mảng xơ vữa ( có hại cho sức khỏe ).
- HDL-C: là cholesterol có lợi cho sức khỏe vì nó chống lại quá trình xơ vữa động mạch bằng cách mang cholesterol dư thừa trong máu trở về gan.Một sức khỏe tốt thì tất cả các chỉ số này sẽ được giữ ở một mức ổn định theo chỉ số bình thường.
Mỡ máu xuất hiện khi 1 trong 3 chỉ số: cholesterol toàn phần, LDL và triglyceride bị tăng lên, đây là các chỉ số có hại cho sức khỏe làm tăng quá trình xơ vữa động mạch.
Chỉ số HDL – cholesterol; tăng lên thì có lợi cho sức khỏe vì nó chống lại quá trình xơ vữa động mạch, Nếu thấp hơn bình thường là bệnh lý.
* Mỡ máu cao kiêng ăn gì?
+ Thực phẩm giàu chất béo bão hòa không tốt cho bệnh nhân mỡ máu cao: Theo Webmd (trang tin về sức khỏe của Mỹ) thì bơ, thịt xông khói, mỡ lợn, dầu cọ, dầu dừa… là những thực phẩm giàu chất béo bão hòa, dễ làm tăng tăng lượng cholesterol máu. Thay vào đó, bạn nên sử dụng bơ thực vật mềm.
+ Bệnh nhân máu nhiễm mỡ không nên ăn thịt đỏ: Thịt lợn, gà và các sản phẩm của chúng như xúc xích, thịt xông khói… chứa nhiều chất béo, cholesterol xấu nên tác động không tốt cho người bị máu nhiễm mỡ. Bạn chỉ nên tiêu thụ khoảng 140 g thịt mỗi ngày.
+ Đồ ăn chiên là kẻ thù của bệnh máu nhiễm mỡ: Những món ăn được chiên với nhiều dầu, mỡ thường chứa nhiều chất béo. Nếu sử dụng nhiều, mỡ trong máu bạn có thể tiếp tục tăng cao. Vì thế, bạn nên ăn những món tốt cho người mỡ máu như hầm, luộc hoặc hấp.
+ Bệnh nhân mỡ máu cao nên hạn chế thực phẩm có đường: Đường là nguyên nhân gây tăng cân, béo phì. Đặc biệt là những loại đường đơn như sucrose, fructose, mật ong, đường tinh luyện. Vì thế, người mỡ máu cao nên giảm lượng đường và các sản phẩm chứa nhiều đường như bánh ngọt, kẹo, kem, sữa chua có đường…
* Ngoài việc kiêng những món ăn không tốt cho bệnh mỡ máu cao, chúng ta cũng cần biết những món ăn tốt cho người mỡ máu cao.
+ Bữa sáng cho người mỡ máu: Bữa sáng vô cùng quan trọng, nhất là đối với người bị máu nhiễm mỡ. Sau đây là top 5 món ăn tốt cho người mỡ máu vào buổi sáng.
- Yến mạch: Buổi sáng là thời điểm tốt nhất để hấp thu chất xơ. Yến mạch chứa beta glucan, một loại chất xơ hoà tan, giúp giảm cholesterol trong máu. Vì thế, yến mạch là món ăn tốt cho người mỡ máu.
- Táo: Có rất nhiều loại trái cây là món ăn tốt cho người mỡ máu, nhưng táo vẫn là loại trái cây được nhắc đến nhiều nhất. Với hàm lượng chất xơ hòa tan dồi dào, táo có thể loại bỏ toàn bộ lượng chất béo dư thừa bên trong cơ thể, trong đó có cholesterol xấu. Bên cạnh đó, với khả năng phân hủy axit acetic, táo còn giúp ngăn chặn sự dị hóa của các thành mỡ thừa trong máu gồm triglyceride và cholesterol. Táo có chứa chất xơ hoà tan, nhưng không phải beta glucan mà là pectin. Là chất xơ hoà tan, pectin cũng giúp giảm cholesterol trong máu. Bạn có thể cắt nhỏ quả táo trộn với yến mạch để tạo vị ngọt.
- Trái cây, rau củ chứa sterol và stanol: Sterol và stanol là hai chất hoạt tính có trong nhiều loại rau củ, thực phẩm tự nhiên. Món ăn chứa sterol và stanol là món ăn tốt cho người mỡ máu. Nhưng rất khó để cơ thể tiếp nhận đủ chất này từ thực phẩm. Vì thế, nhiều nhà sản xuất đã bổ sung chất này vào sữa, sữa chua, nước trái cây, ngũ cốc. Sterol và stanol có cấu trúc tương tự với cholesterol trong cơ thể người. Nó “chiến đấu” với các cholesterol thực trong quá trình hấp thụ ở đường ruột. Sự cạnh tranh này giúp giảm hấp thu cholesterol, nhờ đó giảm lượng cholesterol trong máu.
- Sữa đậu nành: Đậu nành chứa nhiều chất tự nhiên giúp giảm cholesterol, như là chất ức chế trypsin, axit phytic và saponins. Những chất này hoạt động tương tự như chất xơ hoà tan trong táo và yến mạch rất tốt cho người mỡ máu cao. Sử dụng đậu nành làm thực phẩm là một món ăn tốt cho người mỡ máu. Đại đa số những người mỡ máu cao cao uống sữa đậu nành một thời gian đều thấy bệnh thuyên giảm rõ rệt.
+ Bữa chính cho người mỡ máu
- Giá đỗ: Quá trình nảy mầm của giá đỗ giúp lượng vitamin tăng cao hơn rất nhiều so với hạt đậu ban đầu. Trong giá đỗ có chứa nhiều chất xơ và vitamin C giúp loại bỏ các cholesterol có hại cho cơ thể và ngăn ngừa tích tụ thành động mạch.
- Cá biển: Cá biển được coi là món ăn tốt cho người mỡ máu vì nó rất giàu omega-3. Đây là loại acid béo không bão hòa có thể giảm triglyceride và tăng mật độ lipoprotein, tăng độ đàn hồi máu.
- Lạc: Lạc chứa hàm lượng stero thực vật rất phong phú. Đây là loại hợp chất tồn tại phổ biến trong các thực phẩm có vỏ cứng như óc chó, hạnh nhân. Nó có tác dụng hạn chế cơ thể hấp thụ cholesterol, giảm lượng cholesterol trong máu.
+ Bí đao: Trong bí đao không chứa chất béo, hàm lượng natri trong bí đao rất thấp. Không những thế, bí đao còn có chất axit malonic giúp hạ mỡ máu và đào thải mỡ thừa trong cơ thể.
+ Ức gà không da: Ức gà không da giàu protein, không có nhiều chất béo nên sẽ hạn chế cholesterol. Đồng thời cung cấp đầy đủ lượng protein cho cơ thể.
Có thế bạn quan tâm:
